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Preparazione |
Impastare la farina e le uova.
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Dividere in tozzi di pasta il pane che si è ottenuto. |
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| Creare con ogni panozzo delle sfoglie. Non farle troppo fine e non farle troppo "lisce". Infatti si preferisce farle con mattarello che le lascia "ruvide" ... |
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| Le sfoglie, in principio, saranno lunghe e spesse. |
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| Lavorandole con pazienza, le sfoglie saranno sempre più fine. Tagliarle in piccoli quadrati e lasciarle "riposare" per una decina di minuti. |
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| Preparare un buon sugo di ragù non molto ristretto, ma cotto a fiamma bassa. |
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| Preparare gli ingredienti per il ripieno: uova sode e caciocavallo tritato, formaggio parmigiano grattato, sopressata a pezzettini. |
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Fate bollire una casseruola di acqua salata e cuocere per qualche minuto le sfoglie di pasta ad una ad una.
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Disporle in una teglia precedentemente inumidita sul fondo con un sottile strato di sugo. |
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| Farcire ogni strato con caciocavallo, formaggio, uova sode, polpettine, sopressata. |
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| Gli strati, piano piano, aumentano... più sono e più sarà gustosa... però più sono gli strati, più la cottura in forno dovrà essere lenta. |
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| Sullo strato finale si raccomanda tanto sugo e tanto formaggio. Serviranno a creare quella gustosissima crosticina. La teglia di Pasta China è pronta. |
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| Fatela cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi fino a quando non assume un aspetto simile. |
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| Servire porzioni pantagrueliche... altrimenti non sono Lasagne Calabresi.. |
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| Buon appetito.. |
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