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Preparazione |
I vruacculi i rapa e sazizza è una ricetta tanto semplice quanto gustosa.
Abbiamo a disposizione delle rape fresche e salsiccia calabrese. La preparazione è di circa 30 minuti scarsi, dipendentemente dalla dimestichezza che avete nella pulitura delle rape...
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Le rape devono presentare delle foglie di color verde chiaro e i broccoli non devono presentare i tipici fiorellini gialli, altrimenti le rape saranno vecchie e avranno molto scarto... |
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Pulire le rape eliminando il gambo ad una altezza tale da scartare la parte più dura. Pulire accuratamente anche le foglie eliminando le parti giallastre, bruciate dal sole o altro. In seguito tagliarle in pezzi di medie dimensioni. |
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| Dopo averle pulite, lavatele con abbondante acqua per far si che eliminino eventuali residui di terra e/o polvere. L'accuratezza del lavaggio dipende anche dalla provenienza delle rape stesse... se comprate in supermercato o se provengono dal vostro orto... |
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| Contemporaneamente avrete messo a bollire la salsiccia in una padella. Praticare dei fori con una forchetta in modo da far fuoriuscire il grasso che si scioglie (parte rossastra nella foto) da eliminare ogni tanto con un cucchiaio per evitare che cuocia con le salsicce. La bollitura può durare dai 10 ai 15 minuti. |
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Preparate una padella, aggiungete olio e uno spicchio di aglio. Fate soffriggere e aggiugete le rape ancora gocciolanti di acqua di lavaggio. Se necessario aggiungete un altro pò d'acqua. Salate e coprite con un coperchio. Inizialmente il volume sarà impressionante e girarle comporterà qualche difficoltà, ma col passare dei minuti il volume diminuirà notevolemente.
Cuocere per 20 minuti circa. |
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| Quando le rape sono quasi pronte, aggiungere la salsiccia sana o tagliata a tocchetti di 4/5 cm e fare insaporire per qualche minuto. Servire caldo e abbondante*. Consigliato un buon vinello calabrese e un pane a lievitazione naturale. |
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| *la foto, per dignità, è stata scattata ad una porzione meno che minima... |
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