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INGREDIENTI (per 4 persone)
500 gr melanzane di media grandezza pepe nero sale olio extra vergine d'oliva una manciata di basilico fresco

PREPARAZIONE
Lavare le melanzane e privarle del picciolo. Tagliarle a fette spesse di 2-3 cm e infine a cubetti.
Salarle e porle in uno scolapasta strizzandole leggermente o ponendovi sopra un peso in modo da eliminare l’acqua amara.
Porre in una padella larga dell’olio abbondante. Non appena caldo versare le melanzane.
Lasciare cuocere fin quando non si saranno ben amalgamate, avendo cura di girarle di tanto in tanto.
Insaporire con il pepe nero.
A cottura ultimata unire il basilico fresco finemente tritato. Servire ben caldo.

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