Ricette tipiche calabresi illustrate passo passo con foto

Biscotti alle mandorle

Ingredienti

-1 Kg. di farina
-300 gr. di zucchero
-6 uova meno un albume
-100 gr. di strutto (o margarina)
-10 gr.di cremore di tartaro+5gr.di bicarbonato (oppure una bustina di lievito)
-1 scorza di limone grattuggiata
-1 busta di vaniglia
-300 gr. di mandorle tritate
-mezzo bicchiere di latte

Preparazione
Sbattere le uova e lo zucchero, aggiungere in seguito gli altri ingredienti ed impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Formare delle strisce di impasto in una teglia antiaderente.
Ungerle sul dorso con un pò di latte o albume d'uovo e cospargerle di mandorle tritate. Premere leggermente sulle mandorle per farle aderire bene. Spolverare con zucchero ed infornare.
Toglierli a metà cottura, cioè quando sono un pò dorati, e tagliarli in senso obliquo.
Disporli nuovamente in una teglia antiaderente o su un foglio di carta da forno e infornare nuovamente per farli tostare.
Toglierli quando raggiungono una tostatura idonea. Ricordare che è un biscotto duro, non morbido.
I biscotti con le mandorle sono pronti. Lasciare raffreddare e accompagnarli con qualche bevanda.